Untitled Document
logo
גרסה להדפסה
תאריכי תשלום למגדלים לפי תאריך שיווק
כיצד מגיעים לעין יהב?
בעלי תפקידים
פרסומים בתקשורת
תמונות
וידאו
מתכונים
קריטריונים ליומני ריסוס
קריטריונים למיון
דרך המעבדה
דרושים

קיש פלפלים,צנוברים ורוקפור

שתף |

המרכיבים (ל- 8 מנות גדולות):

לבצק:
180 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
2 כוסות קמח לבן
1 ביצה
מעט מלח
1 כף מים קרים (לא חובה, רק אם הבצק מבקש)
למלית:
6-7 פלפלים: אדומים, כתומים, צהובים, ירוקים
שמן זית לטיגון
50 גרם צנוברים
120-130 גרם רוקפור / גבינה כחולה אחרת, כגון: דנאבלו
1 שמנת לבישול
1 ביצה
פלפל שחור גרוס גס
וגם:
מעט פרורי לחם
10-20 גרם פרמזן מגורר
כלים: תבנית פאי בקוטר 28 ס"מ

אופן ההכנה:

מעבדים במעבד מזון את חומרי הבצק עד להיווצרות גוש בצק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור בן שעה לפחות.

בינתיים חותכים פלפלים לרצועות דקיקות. מחממים מעט שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הפלפלים עד להתרככותם ולצריבה קלה. מוסיפים שמן זית לפי הצורך. מניחים במסננת מעל צלחת.

במחבת נקייה מחממים כפית שמן זית ומטגנים צנוברים תוך השגחה צמודה, עד להזהבה נאה. מעבירים מיידית לצלחת ועליה נייר סופג.
בודקים מה שלום הבצק במקרר, אם הוא קר ומוצק דיו ניתן לרדד אותו בתבנית פאי משומנת בשמן זית. מרדדים דק וקוטמים עודפי בצק. יתכן שיישאר מעט בצק, ניתן לעטפו בניילון נצמד ולשמור במקפיא לאורך זמן רב. מכניסים את הקלתית המרודדת לחצי שעה במקפיא או שעה במקרר.

מחממים תנור לחום 180 מעלות צלזיוס.
מניחים על הקלתית המקוררת יריעת נייר אלומיניום ועליה מפזרים שעועית יבשות אשר תשמשנה כמשקולות.

מכניסים את התבנית לתנור למשך 10 דקות. כעבור 10 דקות מסירים את נייר האלומיניום והשעועית ובודקים מה שלום הבצק. אם הוא אפוי לגמרי או כמעט אפוי לגמרי - מוציאים אותו מן התנור, אם הוא אפוי בחציו – מחוררים חורים בעזרת מזלג ואופים אותו במשך 5 דקות נוספות, ללא נייר האלומיניום. מוציאים ומצננים.
מפזרים על הקלתית האפויה כף פרורי לחם, אשר יקלטו את הנוזלים מהמלית וימנעו מהקלתית להיות רטובה.

חותכים רוקפור לקוביות קטנות. מניחים בקערה: פלפלים מטוגנים, קוביות רוקפור וצנוברים. מוסיפים 1 ביצה טרופה, שמנת לבישול ומעט פלפל שחור גרוס גס. אין צורך להוסיף מלח שכן הרוקפור מלוח.

מפזרים את התערובת על הקלתית, מיישרים ומהדקים. מפזרים למעלה מעט פרמזן מגורר, מנקים את שולי התבנית בעזרת נייר מגבת ומכניסים לתנור לאפיה של כ25-40 דקות (תלוי בעצמת התנור), בחום בינוני (170-180 מעלות) עד להתייצבות הקיש ולהזהבה נאה של חלקו העליון.

בתאבון!

>>חזרה למתכוני פלפלים

© כל הזכויות שמורות 2006 ל ירקות ופירות עין יהב
קידום באינטרנטפרסום באינטרנטשירות 10בניית אתריםקידום עסקים באינטרנט