ירקות ופירות עין יהב

אלבורנייה - תבשיל חצילים

המצרכים:

4-5 חצילים גדולים
200 גרם גבינת פטה
פירורי לחם
3/4 כוס קמח
6 ביצים
חופן פטרוזיליה
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

רוחצים ומייבשים את החצילים, פורסים לפרוסות בעובי חצי ס"מ (הפרוסות מתקפלות אח"כ לשתיים, אז רצוי שתהיינה רחבות. אם החציל לא מספיק גדול, אפשר לפרוס את הפרוסות בצורה קצת אלכסונית כך שתהיינה יותר גדולות).
מניחים במסננת, זורים עליהם מלח ונותנים להגיר נוזלים במשך 15 דקות
סוחטים את החצילים מעודפי הנוזלים
טובלים כל פרוסת חציל בקמח, מנערים, מטגנים קלות במחבת עם שמן חם משני הצדדים
מועכים את גבינת הפטה במזלג לפירורים
מוסיפים 4 ביצים ומערבבים היטב (אני שמתי רק 3 ביצים כי היה דליל מדי)
מוסיפים פטרוזיליה ומעט פלפל שחור.

מכינים צלוחית עם פירורי לחם וצלוחית עם 2 הביצים הנותרות, טרופות (כמו לשניצל)
מניחים כפית מלית גבינה על חצי של פרוסת חציל , ומקפלים עליה את החצי השני
טובלים בביצה ולאחר מכן בפירורי לחם
מטגנים בשמן חם 2-3 דקות מכל צד, עד שמזהיב
השילוב של הפטה עם החציל המטוגן פשוט עושה חגיגה בפה..
מוציאים לצלחת עם נייר סופג
מגישים חם

בתיאבון...

>>חזרה למתכוני חצילים